Rezepte April

Blutorangen-Karottencrème

Blutorangen-Karottencrème auf Früchtespiegel   Zutaten: 4 geschälte Blutorangen, 3 Möhren geschält, 1 Apfel mit Schale, 100 ml Pfefferminztee oder Apfelsaft, 1 Tl. Leinöl und 3 TL. Flohsamen. Zutaten für den Früchtespiegel: 2 Kiwis, 2 El. Wasser, 1 Apfel, Apfelsaft, 1 Spritzer Zitronensaft Zutaten für die Dekoration: 2 filitierte Blutorangen   Zubereitung: Die Blutorangen, die geschälten…

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Wildlachs-Gemüse- Eintopf

Wildlachs-Gemüseeintopf mit Kichererbsen , Kurkuma und schwarzer Olivenpaste   Zutaten für 4 Personen: 400 g. Wildlachsfilet ohne Haut und Gräten (Tiefkühlfisch einen Tag langsam im Kühlschrank auftauen lassen), 1 Glas Kichererbsen (400g.) oder 300 g. getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und ca. zwei Stunden gar kochen. 3 mittlere Zwiebeln, geschält, halbiert, in Scheiben geschnitten, 4…

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Kohlrabi – Bärlauchsalat

Kohlrabi –Bärlauchsalat mit Schafskäse –Fetawürfel in Apfel- Honig Vinaigrette   Zutaten: 400 g Kohlrabis ca. 2 bis 3 Stück je nach Größe, geschält und in dünne Streifen geschnitten. 200 g Bärlauch gewaschen, in feine Streifen geschnitten, 200 g geschälte und in sehr dünne Scheiben geschnittene Karotten, 200 g Feta – oder Schafskäse in Würfel.  …

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Blutorangencreme

herrlich im Geschmack und schnell zubereitet   Zutaten: Pro Person 3 mittlere Blutorangen, Honig, ½ Tl Flohsamen     Zubereitung:   Alle Orangen schälen. Eine Orange in Würfel schneiden. Die zwei anderen Orangen (ohne Kerne) mit einem Tl Honig und 1/2 Tl Flohsamen im Mixer pürieren. Die Blutorangenwürfel unter die Creme mischen und in einem…

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Gekräuterte Lammkeule

für 8 Personen   Zutaten: 1,8 kg Lammkeule, entbeint, 1 Zitrone, 4 El Olivenöl, Jerusalemer Altstadtmischung   Zutaten für die Kräuterauflage: 10 El Olivenöl, 2 große Bund glatte Petersilie, 6 Knoblauchzehen, 3 El Flohsamen   Für die Beilagen: 1, 5 kg Kartoffeln, 800 g Kohlrabies   Zubereitung: Den Backofen auf 90°C vorheizen. Die Kartoffeln und…

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Seelachsfilet an Orangensoße mit karamellisiertem Rhabarber

Seelachsfilet an Orangensoße mit karamellisiertem Rhabarber und Radieschen   Zutaten für das Seelachsfilet für 4 Personen 8 Seelachsfilet in Würfel, 250 ml Olivenöl, 1 Bio- Orange, 2 Sternanis, 15 g Ingwer, 1Tl Koriandersamen,  etwas gemahlenen Safran, 2 Prisen mediterranes Kräutersalz. Zutaten für den Rhabarber 4 Stangen Rhabarber, 1 grüner Apfel, 6 Radieschen, 1 El Steviasüße,…

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Bärlauch Spargel Salat

Zutaten: Je 500 g weißer und grüner Spargel, 1 El. Friedenssalz, 1 Tl Stevia Süße (z.B. vom Dm), 50 g Bärlauch, je 1/2Bd Schnittlauch und Petersilie, 1 Kopfsalat, 2 El Apfelessig, 8 El Sonnenblumenöl, 1 Bund Radieschen, 1 El Zitronensaft, 3 El Spargelsud, Friedenssalz und Jamaika Reggae   Zubereitung: Spargel schälen, wobei bei dem grünen…

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