für 4 Personen
Zutaten:
300 g frische Spitzwegerich Blätter, 50 g Stevia mit Erythrit,
500 ml Gemüsebrühe, 300 ml Sojajoghurt, 150 Erdnussbutter, Friedenssalz, Jamaika Reggae, 4 Spitzwegerich Blätter zum Garnieren.
Zubereitung:
- Spitzwegerich waschen, grob hacken. Stevia in einem Topf karamellisieren und mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Spitzwegerich zugeben. Mit Sojajoghurt und dem restlichen Fond auffüllen und pürieren. Die Suppe aufkochen, mit Friedenssalz und Jamaika Reggae abschmecken. Die Butter mit einem Pürierstab rasch unterziehen.
- Die Suppe durch ein Sieb passieren und erneut erwärmen. Mit einem Spitzwegerichblatt garniert servieren.