Rezepte November

Kieler Sauerkrauttopf

für 4 Personen   Zutaten: 750 g Sauerkraut, 750 g Seelachsfilet, 330 g Kartoffeln, ½ Zitrone, 4 Zwiebeln, 4 El Rapsöl, 3 Äpfel, 5 Eier, 300 g Sojajoghurt, Friedenssalz, Jamaika Reggae, 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie, 1 Messespitze Muskatnuss, 2 Tl gemahlener Kümmel   Zubereitung:   Die geschälten Kartoffeln kochen, abgießen, abschrecken und in Scheiben…

Read More

Bubaspitzle auf Sauerkraut

für 4 Personen   Zutaten: 500 g rohes Sauerkraut, 500 g gekochte Kartoffeln (möglichst1-2 Tage alt), 300 g Dinkelmehl, 1 Ei,1 Messespitze geriebene Muskatnuss, Friedenssalz,   Zubereitung:   Die Kartoffeln schälen und zu Kartoffelschnee pressen. Aus dem Dinkelmehl (einen kleinen Rest übrig lassen), dem Ei und dem Kartoffelschnee einen Teig bereiten, den Sie anschließend mit…

Read More

Sauerkraut mit gefüllten Äpfeln

Zutaten: 750g  Sauerkraut,2 El Rapsöl, 2-3 Zwiebeln, 1 El Apfelessig, 1 Tl Stevia, 5-7 große Äpfel, Preiselbeergelee   Zubereitung: Das Öl im Topf zergehen lassen. Darin die Zwiebeln anrösten. Das Sauerkraut und ein wenig Wasser in den Topf geben. Einen Apfel hineinreiben und das Ganze mit 4 Lorbeerblättern, 2 Pimentkörnern, 4 Wacholderbeeren und 1 Tl.…

Read More

Gedünstetes Sauerkraut

Gedünstetes Sauerkraut Zutaten:   750 g frisches Sauerkraut, 2 Essl. Rapsöl, 1 Zwiebel, ½ Apfel in Scheibchen, evtl.  Weißwein, 1 Prise Zucker oder Steviapulver, evtl. 1 Kartoffel   Zubereitung: Das Öl im Topf zergehen lassen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Nachdem die Zwiebel gebraten ist, das Sauerkraut in den Topf geben. Das Ganze kurzzeitig angehen lassen.  …

Read More

Sauerkrautsuppe mit Backobst

Eine norddeutsche Version, die vor allem in der Gegend um Hamburg geschätzt wird.   Zutaten: 200 g gemischtes Backobst (gedörrtes Obst wie z.B. Äpfel Aprikosen, Pflaumen), 400 Sauerkraut tafelfertig, 1 ltr. Gemüsebrühe, 1-2 El Honig, 2 Tl. Curry englisch, Jamaika Reggae, Friedenssalz, 2 El Sojajoghurt   Zubereitung: Das Backobst möglichst über Nacht, spätestens aber 2…

Read More