Rezepte Juni

Rohrhofer Erdbeertraum

 Leicht, frisch und fruchtig   Erdbeersalat Für 4 Person 100gr Vollreife süße Erdbeeren und eine Orange. Erdbeeren waschen, den Stielen Satz entfernen, und in Scheiben schneiden.   1 Orange schälen und die weiße Schicht entfernen, 6 Erdbeeren mit den Orangenstückchen im Mixer mixen Die Mischung in eine Schüssel geben. und pürieren Die geputzten, geschnittenen Erdbeeren…

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Zitronenmelisse-Schaum zum Spargel

Vorbereitung von Spargel   Spargel wird mit einem Spargelschäler geschält. Dies ist ein Messer mit verstellbarer Spaltführung  für die Schälstärke. Der Schäler wird unterhalb des Spargelkopfes angesetzt und die Schale in dünnen Streifen bis zum Ende hin rundherum abgezogen. Beim Schälen ist die Spargelstange mit Fingerspitzen am Kopf zu halten und zu drehen. Damit die…

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Wirkstoffe im Spargel

Wirkstoffe im Spargel Der unterirdische Wurzelstock zieht enorme Mengen an Wirkstoffen aus dem Boden. In der Hauptsache ist das viel Provitamin A (für Schleimhäute, Sehkraft und Zellschutz ) , außerdem wahre Schätze an Vitamin B: Sehr viel Thiamin (B1, für Nerven), Riboflavin (B2, für Gesamtstoffwechsel, Zellenergie, Haut, Haare, Augen), fast schon Atemberaubend viel Pyridoxin (B6,…

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Triologie von Kohlrabies, Radieschen und Löwenzahnspitzen in Gänseblümchendressing mit gebratenen Wallnusskernen

Triologie von Kohlrabies, Radieschen und    Löwenzahnspitzen in Gänseblümchendressing mit gebratenen Wallnusskernen   Löwenzahnblätter und Gänseblümchen auf der Wiese pflücken. Nur die zarten Spitzen der Löwenzahnblätter benutzen, diese in lauwarmem Wasser 2mal waschen um die Bitterstoffe zu neutralisieren – Gänseblümchen waschen und in einen Tuch trocknen. Kohlrabies schälen, in Streifen raspeln und leicht mit Friedenssalz einsalzen. Radieschen…

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