Rezepte Februar

Tatar von Matjesfilets

Tatar von Matjes – Filets   Zutaten: 400 g. milde Matjesfilets (etwa 8 Stück), 120 g. Zwiebeln ( 2 Stück), 70 g. Gewürzgurken, 1 El Kapern, 1 Apfel, 1/2 Tl. Apfelessig, 2 El. frisch gehackte Kräuter (Thymian und Petersilie), 1 El. edelsüßes Paprika, Jamaika Reggae aus der Mühle, 1 Msp. Ingwerpulver, 1 Tl. Senf, 2…

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Paprika-Sauerkraut Kartoffel Eintopf

Paprika – Sauerkraut Kartoffel Eintopf nach „Szegediner Art“ einfach, schnell, schmackhaft, gesund, preiswert   Zutaten für 2 Personen:   250 g. Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 g. mehlig kochende Kartoffeln, 500 g Sauerkraut, 2 El. Rapsöl, 1-2 El. Paprika edelsüß, 1 El. Tomatenmark 1 Essl. Kümmelkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Tl Majoran, 1/8 l Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, 1…

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Blumenkohlpizza

Blumenkohlpizza   Zutaten für 2 Personen: 500 g. Blumenkohl grob geraspelt, 2 Eier, 50 g. Schafskäse in Brösel gerieben, 100 g. Flohsamenschalen, Friedenssalz, Jamaika Reggae aus der Mühle, 2 Tl. getrockneter Oregano, ½ Tl. Pilly Pilly Gewürzmischung   Für den Belag: 100 g. Schafskäse in Brösel gerieben, 75 g. rote Zwiebel, 75 g. Karotten geschält…

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Bismarckheringssalat

Bismarckheringssalat mit getrockneten Aprikosen   Zutaten:   300 g. Bismarckheringe, 200g. getrocknete Aprikosen, 2 gekochte Rote Beete, ½ rote Zwiebel Für die Soße: 2 Tl. Apfelessig, 2 El. Weißwein, etwas  Chilischote in Ringe geschnitten, 1 El. frisch gehackte Petersilie, Friedenssalz, Jamaika Reggae aus der Mühle, 1 Tl. Honig, 5 El. feines Leinöl, Petersilie zu Garnieren…

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Rüeblikuchen

Rüeblikuchen Vollkost Zutaten für eine Springform von 18 cm Durchmesser   1 unbehandelte Zitrone, 175 g Dinkelweißmehl/Mehl Type 630, 1 El Backpulver, 1Tl Ceylon Zimtpulver ½ Tl gemahlenen Kardamom, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Prise Friedenssalz, 125 g geriebene Mandeln, 150 g Karotten, 2 Freilandeier, 15 Tropfen Stevia, 3 El ( ca. 100 g) Erdnussbutter  …

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Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat für 6-8 Personen Reduktionskost II   Zutaten: 400 g. Bitterschokolade (2 Tafeln) mit 70% Kakaoanteil, 8 Eier, 1/2 Glas Rum (7cl), 1 unbehandelte Orange,  1/2 Tasse Kaffee, 1 Prise Friedenssalz   Zubereitung:   Schokolade in Stücke brechen und in den Kochtopf geben. Eine halbe Tasse sehr starken Kaffee zubereiten und mit dem…

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Cassoulet mit roten Bohnen und Fetakäsebrösel

Cassoulet mit roten Bohnen und Fetakäsebrösel Vollkost   Zutaten: 300 g rote Kidneybohnen, 1 l. Wasser, 1 Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut, 2 El Schlupp`s Gemüsebrühe, 500 g Lauch, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 Chilischoten, 1/8 l Olivenöl, 2 El Paprika edelsüß, 1 Tl Friedenssalz, 1 El Zitronensaft, 6 El Ziegenkäsebrösel Für die Form: Rapsöl   Zubereitung:…

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Gebratenes Schollenfilet mit Gemüsegraupen

Gebratenes Schollenfilet mit Gemüsegraupen für 2 Personen   Zutaten:   1/2 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Gewürznelke, 100 g Graupen, 1/2Gemüsebrühe, 60 g Lauch, 60 g Bleichsellerie, 1 Möhre, 2 Schollenfilets à 200 g, Zitronensaft, Friedenssalz, Jamaika Reggae aus der Mühle, 1Tl Rapsöl   Zubereitung:   Die Zwiebel abziehen und das Lorbeerblatt mit der Nelke feststecken.…

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Gebratenes Forellenfilet in Anisschaum mit gedünsteten Wintergemüsestreifen

Gebratenes Forellenfilet in Anisschaum  mit gedünsteten Wintergemüsestreifen Reduktionskost II   Zutaten für die Soße 3 Eigelb, 10 El trockener Weißwein, 2 El Anisschnaps (Pernod, Ricard, Ouzo), Friedenssalz, Jamaika Reggae, 1 1/2 Kaffeelöffel gemahlener Schabziger Klee.   Zutaten für den Fisch 8 Forellenfilets ohne Haut und Gräten (Tiefkühlware), pro Filet 80 – 100 g. (Forellenfilet im…

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Salat von gekochter Petersilienwurzel, Karottenscheiben und Selleriewürfel im Zimtdressing

Salat von gekochter Petersilienwurzel, Karottenscheiben und Selleriewürfel im Zimtdressing Leichte Vollkost Zutaten für den Salat: 1 Selleriekopf, 3 Möhren, 1  Petersilienwurzel, etwas Zitronensaft   Zutaten für das Zimtdressing:   1 El Lavendelhonig, 1 TL Ceylon Zimtpulver, Friedenssalz, Jamaika Reggae aus der Mühle, 4 El Rotweinessig, 8 El Olivenöl   Zubereitung:   Selleriekopf in drei Teile…

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